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基本資料
所屬系所：
食品暨化妝品安全研究中心  食品暨化妝品安全研究中心  專任  研究員  ( 林口校區 )
英文姓名：
Chiu,Chun-Hui  
最高學歷：
台灣大學 食品科技研究所 博士 
辦公室：
食品安全檢驗室 
聯絡電話：
(03)211-8999#5102 
電子郵件：
chchiu@mail.cgust.edu.tw 
專長領域：
食品檢驗分析　食品化學　微量元素分析　　 
研究興趣：
皂苷分析　中草藥活性物質分析　生物轉換　　 
實務經驗列表
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年度
學期
經歷類型
工作機構
起始日期
終止日期
101 
2 
業界專兼職工作經驗 
財團法人食品工業發展研究所 
2013/03/11 
2014/03/04 
102 
1 
業界專兼職工作經驗 
長庚學校財團法人長庚科技大學 
2014/03/05 
2016/01/31 
相關證照列表
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年度
學期
證照類型
證照名稱
94 
1 
乙級證照 
食品檢驗分析 
100 
2 
專技高普考 
食品技師 
101 
2 
其他相關證照 
保健食品專業人才 
102 
2 
其他相關證照 
實驗室認證規範ISO/IEC 17025訓練 
102 
2 
其他相關證照 
測試實驗室主管訓練 
專業服務列表
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年度
案號
案名
校內/校外
服務廠商
服務性質
生效日期
終止日期
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學術活動列表
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年度
活動名稱/進修課程
主辦單位/進修機構
活動種類
活動型態
活動地點
參與情形
開始日期
結束/完成日期
時數
>>> 相關資料不公開 <<<
承接計畫案列表
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年度
案名
類型
起始日期
結束日期
工作類別
113 
金皇石斛多醣改善非酒精性脂肪肝之作用與機制探討 
國科會專題研究計畫(D1) 
2024/08/01 
2025/07/31 
共同(協同)主持人 
113 
(長長科)整合型重金屬研究分析平台之建置與臨床應用之總計畫(2/2) 
其他單位產學計畫(H) 
2024/12/01 
2025/11/30 
主持人 
114 
延攬印度籍Muhammed Jasim Abdul Rahim君參與「利用特定/非特定目標分析技術探討飲料中游離態及結合態雙酚類似物檢測、暴露源解析及生物降解機制」研究計畫 
國科會專題研究計畫(D1) 
2025/11/01 
2026/07/31 
主持人 
105 
建構高齡者膳食質地改善、分級及其營養效應之實證與臨床應用研究 
國科會專題研究計畫(D1) 
2017/05/01 
2018/04/30 
共同主持人 
106 
實踐食品安全、膳食質地與健康老化的高齡友善服務人才培育計畫 
教育部計畫型獎助案(A) 
2017/08/01 
2018/03/31 
共同主持人 
106 
複方飲品原料有害物質含量分析 
其他單位產學計畫(H) 
2018/01/15 
2018/04/14 
主持人 
107 
建立台灣山苦瓜中苦瓜皂苷、功效性成份輪廓與其對胰島素阻抗小鼠脂血糖恆定與腸道菌叢之影響 
國科會專題研究計畫(D1) 
2018/08/01 
2019/07/31 
主持人 
107 
智慧型手術系統對於提升空氣品質及改善醫護人員暴露手術煙霧成效之研究 
國科會專題研究計畫(D1) 
2018/08/01 
2019/07/31 
共同主持人 
107 
台灣產黃花石斛及豐產雜交種藥物石斛之多糖對免疫調節相關疾病以及代謝症候群調控之研究 
國科會專題研究計畫(D1) 
2018/08/01 
2019/07/31 
共同主持人 
107 
偵測各種手術煙霧中芳香羥化合物 (苯、甲苯和二甲苯)之濃度分布 
校內補助案(K) 
2018/10/01 
2019/07/31 
共同主持人 
107 
植物原料有效物質含量分析 
其他單位產學計畫(H) 
2018/10/01 
2019/01/31 
主持人 
107 
中草藥原料有效物質含量分析 
其他單位產學計畫(H) 
2018/11/01 
2019/08/31 
主持人 
107 
CKD整合型計畫子計畫2:必需性微量元素和慢性腎臟疾病:心血管和腎臟疾病預後之關聯性研究 (1/2) 
企業產學計畫(F) 
2019/07/01 
2019/06/30 
共同主持人 
108 
建構食品安全檢驗室高職化機能性食品檢測平台 
校內補助案(K) 
2019/08/01 
2020/07/31 
主持人 
108 
免疫賦活剤GQI活性試驗 
企業產學計畫(F) 
2019/10/01 
2020/06/01 
共同主持人 
108 
CKD整合性計畫子計畫2:必需性微量元素和慢性腎臟疾病:心血管和腎臟疾病預後之關聯性研究(2/2) 
企業產學計畫(F) 
2020/07/01 
2021/06/30 
共同主持人 
108 
藥酒中有效成分之純化分離 
企業產學計畫(F) 
2020/07/15 
2020/01/14 
共同主持人 
109 
維生素E包覆共軛脂肪酸的奈米劑型開發對於細胞的生體可利用率及脂質代謝的影響 
國科會專題研究計畫(D1) 
2020/08/01 
2021/07/31 
共同主持人 
109 
以代謝體學與分子網路探討台灣山苦瓜中具降血糖活性之葫蘆烷型三萜化合物與其皂苷成分篩選 
國科會專題研究計畫(D1) 
2020/08/01 
2021/07/31 
主持人 
109 
提升食品安全檢驗室加值服務-元素分析平台建置 
校內補助案(K) 
2020/08/01 
2021/07/31 
共同主持人 
109 
功能性靜電紡絲應用於層流裝置之病原菌檢(1/1) 
企業產學計畫(F) 
2020/10/01 
2021/09/30 
主持人 
109 
微量物質含量分析 
企業產學計畫(F) 
2021/01/29 
2023/01/28 
主持人 
111 
112年度中藥濃縮複方製劑指標成分管理(分項2) 
政府委訓計畫(C) 
2023/03/02 
2023/12/31 
共同(協同)主持人 
111 
食品中15項雙酚類物質含量檢測 
其他單位委訓計畫(I) 
2023/05/01 
2025/04/30 
主持人 
112 
動植物及其加工製品中15項雙酚類物質含量檢測 
其他單位產學計畫(H) 
2023/11/01 
2025/10/31 
主持人 
112 
樣品中維生素B群及鋅含量檢驗與分析 
其他單位產學計畫(H) 
2023/11/15 
2025/11/14 
主持人 
112 
(長長)整合型泌尿上皮癌的精準檢測方法以改善醫療照顧模式之子計畫四：中草藥重金屬與其活性成分對泌尿上皮癌輔助治療之評估(1/2) 
其他單位產學計畫(H) 
2024/01/01 
2024/12/31 
共同(協同)主持人 
113 
(長長)整合型泌尿上皮癌的精準檢測方法以改善醫療照顧模式之子計畫二：非侵入性之光電化學感測平台應用於快速偵測膀胱癌生物標誌物(1/2) 
其他單位產學計畫(H) 
2024/01/01 
2024/12/31 
共同(協同)主持人 
113 
(長長)整合型泌尿上皮癌的精準檢測方法以改善醫療照顧模式之總計畫(1/2) 
其他單位產學計畫(H) 
2024/01/01 
2024/12/31 
共同(協同)主持人 
113 
(長長)整合型泌尿上皮癌的精準檢測方法以改善醫療照顧模式之子計畫一：發展一快速、準確、低成本、且非侵入性的泌尿上皮癌檢測方法(1/2) 
其他單位產學計畫(H) 
2024/01/01 
2024/12/31 
共同(協同)主持人 
113 
(長長)整合型泌尿上皮癌的精準檢測方法以改善醫療照顧模式之子計畫三：系統性驗證膀胱癌蛋白質生物標誌組之臨床診斷及預後價值(1/2) 
其他單位產學計畫(H) 
2024/01/01 
2024/12/31 
共同(協同)主持人 
113 
利用非特定目標物分析建立快速檢測技術應用於不同製法醬油之鑑別(2/3) 
國科會專題研究計畫(D1) 
2024/08/01 
2025/07/31 
主持人 
113 
國科會計畫20%-NMRPF3N0042 
校內補助案(K) 
2024/08/01 
2025/07/31 
主持人 
113 
(長長科)整合型重金屬研究分析平台之建置與臨床應用之子計畫一：重金屬檢驗分析平台的建置(2/2) 
其他單位產學計畫(H) 
2024/12/01 
2025/11/30 
主持人 
113 
食品中環氧乙烷之檢驗方法開發 
其他單位產學計畫(H) 
2025/03/01 
2027/02/28 
主持人 
113 
食品中環氧乙烷之含量分析 
其他單位產學計畫(H) 
2025/06/01 
2027/05/31 
主持人 
114 
國科會計畫(NMRPF3Q0011 )相對補助20% 
校內補助案(K) 
2025/08/01 
2026/07/31 
主持人 
114 
國科會計畫(NMRPF3N0043 )相對補助20% 
校內補助案(K) 
2025/08/01 
2026/07/31 
主持人 
114 
利用非特定目標物分析建立快速檢測技術應用於不同製法醬油之鑑別 
國科會專題研究計畫(D1) 
2025/08/01 
2026/07/31 
主持人 
114 
利用特定/非特定目標分析技術探討飲料中游離態及結合態雙酚類似物檢測、暴露源解析及生物降解機制(1/3) 
國科會專題研究計畫(D1) 
2025/08/01 
2026/07/31 
主持人 
115 
利用特定/非特定目標分析技術探討飲料中游離態及結合態雙酚類似物檢測、暴露源解析及生物降解機制(2/3) 
國科會專題研究計畫(D1) 
2026/08/01 
2027/07/31 
主持人 
115 
延攬印度籍Muhammed Jasim Abdul Rahim君參與「利用特定/非特定目標分析技術探討飲料中游離態及結合態雙酚類似物檢測、暴露源解析及生物降解機制」研究計畫 
國科會專題研究計畫(D1) 
2026/08/01 
2027/07/31 
主持人 
115 
國科會計畫(NMRPF3Q0012)相對補助10% 
校內補助案(K) 
2026/08/01 
2027/07/31 
主持人 
期刊論文列表
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年度
所屬計畫案
論文名稱
收錄分類
作者順序
通訊作者
刊物名稱
發表卷數
發表期數
發表月份
發表年份
104 
無 
Hyper-production of a beta -glucanase Exg1 promotes the bioconversion of mogrosides in Saccharomyces cerevisiae mutants defective in mannoprotein deposition 
SCI 
第四作者 
否 
Journal of Agricultural and Food Chemistry  
63 
47 
11 
2015 
103 
無 
QuEChERS 與串聯質譜於蔬果中農藥多重殘留分析之應用 
其他 
第二作者 
否 
長庚科技學刊 
DOI:10.6192/CGUST 
22 
06 
2015 
103 
無 
質譜技術於食品質體學之應用 
其他 
第一作者 
否 
長庚科技學刊 
DOI:10.6192/CGUST 
22 
06 
2015 
103 
無 
食品指紋圖譜技術於安全監測的應用 
其他 
第二作者 
是 
食品工業  
47 
6 
06 
2015 
105 
無 
機能性天然甜味劑-皂苷類 
其他 
第一作者 
是 
食品工業 
10 
48 
10 
2016 
105 
無 
Capsaicin Supplementation Reduces Physical Fatigue and Improves Exercise Performance in Mice. 
SCI 
第六作者 
否 
Nutrients 
10 
8 
10 
2016 
105 
無 
Changbai Mountain Ginseng (Panax ginseng C.A. Mey) Extract Supplementation Improves Exercise Performance and Energy Utilization and Decreases Fatigue-Associated Parameters in Mice 
SCI 
第二作者 
否 
Molecules  
2 
22 
02 
2017 
105 
無 
Structural characterization of an immunostimulating polysaccharide from the stems of a new medicinal Dendrobium species: Dendrobium Taiseed Tosnobile. 
SCI 
第四作者 
否 
International Journal of Biological Macromolecules  
0 
103 
05 
2017 
106 
CMROG3E1301&2 
Radiosensitization of ultrasmall GNP–PEG–cRGDfK in ALTS1C1 exposed to therapeutic protons and kilovoltage and megavoltage photons 
SCI 
第七作者 
否 
INTERNATIONAL JOURNAL OF RADIATION BIOLOGY 
94 
2 
01 
2018 
105 
無 
高解析質譜儀無特定標的分析平台應用於異常豬油之評估 
其他 
第三作者 
否 
台灣農業化學與食品科學 
55 
1 
02 
2017 
106 
無 
中藥中重金屬元素之檢驗技術發展趨勢 
其他 
第四作者 
是 
長庚科技學刊 
0 
28 
06 
2018 
107 
MOST-105-2320-B-182-010-MY3 
The atopic dermatitis-like lesion and the associated MRSA infection and barrier dysfunction can be alleviated by 2,4-dimethoxy-6-methylbenzene-1,3-diol from Antrodia camphorate. 
SCI 
第三作者 
否 
Journal of Dermatological Science 
92 
2 
11 
2018 
108 
無 
Biotransformation of mogrosides from Siraitia grosvenorii by Ganoderma lucidum mycelium and the purification of mogroside III E by macroporous resins 
SCI 
第一作者 
否 
Journal of Food and Drug Analysis 
1 
28 
01 
2020 
107 
無 
功能性靜電紡絲纖維薄膜應用於羅漢果皂苷甜味劑之轉化 
其他 
第二作者 
是 
長庚科技學刊 
2 
30 
06 
2019 
108 
無 
Influence of Environmental Tobacco Smoke and Air Pollution on Fetal Growth: A Prospective Study 
SCI 
第二作者 
否 
International Journal of Environmental Research and Public Health  
15 
17 
07 
2020 
109 
科技部 
The Effect of Thermal Processing on the Saponin Profiles of Momordica charantia L. 
SCI 
第五作者 
是 
Journal of Food Quality 
1 
2020 
09 
2020 
109 
科技部 
Salvia sclarea L. Essential Oil Extract and Its Antioxidative Phytochemical Sclareol Inhibit Oxytocin-Induced Uterine Hypercontraction Dysmenorrhea Model by Inhibiting the Ca2+–MLCK–MLC20 Signaling Cascade: An Ex Vivo and In Vivo Study 
SCI 
第三作者 
否 
Antioxidants 
9 
10 
09 
2020 
109 
ZRRPF3J0071 
Encapsulation of β‑Glucosidase within PVA Fibers by CCD-RSMGuided Coelectrospinning: A Novel Approach for Specific Mogroside Sweetener Production 
SCI 
第一作者 
否 
Journal of Agricultural and Food Chemistry 
68 
42 
09 
2020 
112 
109-2320-B-255- 001  
Target and non-target analysis with molecular network strategies for identifying potential index compounds from Momordica charantia L. for alleviating non-alcoholic fatty liver. 
SCI, SCIE 
第八作者 
是 
Industrial Crops & Products 
219 
2024 
06 
2024 
111 
無 
食品中新興汙染物質介紹與監測數據：全氟／多氟烷基物質及礦物油碳氫化合物 
其他 
第二作者 
是 
長庚科技期刊 
0 
38 
06 
2023 
113 
無 
Gut microbiota modulation and amino acid absorption by Lactiplantibacillus plantarum TWK10 in pea protein ingestion 
SCI 
第二作者 
否 
Current Research in Food Science 
9 
2024 
11 
2024 
113 
無 
Concentrations, composition profiles, and in vitro–in silico-based mixture risk assessment of bisphenol A and its analogs in plant-based foods 
SCI 
第一作者 
否 
Environment International 
195  
2025 
12 
2024 
113 
無 
Exploring the unique antioxidative and anti-inflammatory properties of aging black lemon (Citrus limon L. Brum. F.) 
SCI 
第三作者 
否 
Journal of Functional Foods 
123 
2024 
12 
2024 
113 
無 
Development of bacteriophage-modified europium alginate beads for rapid screening of Escherichia coli 
SCI 
第一作者 
否 
International Journal of Biological Macromolecules 
302  
2025 
01 
2025 
113 
無 
利用高效液相層析儀分析化粧品中12 種防腐劑之方法開發與應用 
其他 
第三作者 
是 
長庚科技學刊 
0 
41 
12 
2024 
113 
無 
The Functional Ability of Stingless Bees (Lepidotrigona) Propolis on Inflammation-Related Disorders 
其他 
第三作者 
否 
Molecular Nutrition & Food Research 
0 
0 
06 
2025 
113 
109-2320-B-255-001 
Targeting NF‑κB in diabetic nephropathy: exploring the therapeutic potential of phytoconstituents 
SCIE 
第四作者 
是 
Archives of Pharmacal Research 
0 
0 
07 
2025 
114 
NSTC 109-2320-B-255-001;ZRRPF3N0091;ZRRPF3Q0081 
A Novel Flavonoid C‑Glycosides Integrated Tablet for Improved Dissolution, Pancreatic Repair, and Insulin Mediated Glucose Regulation in Type 2 Diabetic Rats 
SCIE 
第五作者 
是 
ACS Omega 
10 
38 
09 
2025 
114 
ZRRPF3P0081 
Optimisation parameters of shallot cooking oil making and sensory evaluation of organosulphur active components 
SCI, SCIE 
第一作者 
否 
International Journal of Food Science and Technology 
2 
60 
09 
2025 
研討會論文列表
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年度
所屬計畫案
論文名稱
作者順序
通訊作者
研討會名稱
舉行國家
舉行城市
開始日期
結束日期
發表年份
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發表專書列表
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年度
所屬計畫案
專書類別
專書名稱
作者順序
通訊作者
使用語文
出版日期
出版社
ISBN編號
105 
無 
電子書 
Biotransformation of Mogrosides/ Sweeteners  
第二作者 
否 
外文 
2017/02/25 
Springer  
978-3-319-26478-3 
專利/新品種列表
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年度
所屬計畫案
專利/新品種名稱
區域
類型
作者順序
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獲頒獎項與榮譽列表
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年度
所屬計畫案
名稱
國別
機構名稱
日期
>>> 相關資料不公開 <<<
教師技術移轉或授權列表
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學年度
技術移轉或授權
技轉或授權名稱
技術移轉或授權廠商名稱
技術移轉金額或授權金額
技術移轉或授權起始日期
技術移轉或授權終止日期
技術移轉或授權合約編號
是否取得專利
專利證書字號
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